5/27小松菜の日♪小松菜ナムル♪小松菜食べよ～ レシピ・作り方

作り方

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   ホウレン草よりアクが少なく、用途的には同じように使えるので、ほうれん草で作るようなレシピ
   を小松菜で作るといいですね

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   「ナムル」とは、野菜や山菜、野草などを茹でて、ごま油や塩、にんにくなどで味付けした韓国料理です。
   
   豆もやしやほうれん草、にんじんなどのさまざまな食材で作ることができます。

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   ナムルをうまく作るポイントは、
   ★野菜の水分をしっかりとる
   ★水っぽい野菜は食感が悪く、味もうまく入りにくい

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   ★水っぽくならないように茹でた野菜をしっかりと冷ます

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   ★はじめにすりごまを加えてみる
   →野菜の水分を吸収します
   ★ごま油を加えて野菜をコーティングしたりすることで水分を出にくくする

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   《小松菜を茹でる 》

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   フライパンにお湯を沸かし、小松菜を根元の部分から入れて中火で30秒程茹でます
   
   全体を浸してさらに1分程茹でます。
   
   お湯を切り、流水で洗い粗熱を取ります

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   しめじなどきのこ類は土付きを取って
   人参は小さく千切りなどして
   サッと1分程度茹でます

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   《ナムル 》

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    ごま油大さじ1
    鶏ガラスープの素小さじ1/2
    すりおろしニンニク小さじ1/4
    
    塩こしょうひとつまみ
    
    を茹でた小松菜に和えて完成です
    好みできのこや人参なども一緒に和えてください

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    《胡麻和え 》
    
    ★すりごまを加える
    →野菜の水分を吸収します

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    すりごま大さじ2
    
    めんつゆ (3倍濃縮)大さじ2
    
    砂糖大さじ2
    
    を茹でた小松菜に和えて完成です
    好みできのこや人参なども一緒に和えてください

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    《 小松菜の旬は冬 》

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    各地でハウスなども含め通年出荷されていますが、本来寒い冬に採れる野菜だったので冬菜、雪菜などとも呼ばれているそう。

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    寒さに強く、一二度霜が降りた後のほうが甘みが増し、葉も柔らかくなって美味しくなります。
    初春に出回る若くて色が薄いものは鶯菜（うぐいすな）とも呼ばれてます