5/27小松菜の日♪小松菜ナムル♪小松菜食べよ～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホウレン草よりアクが少なく、用途的には同じように使えるので、ほうれん草で作るようなレシピ
   を小松菜で作るといいですね
2. 2 「ナムル」とは、野菜や山菜、野草などを茹でて、ごま油や塩、にんにくなどで味付けした韓国料理です。
   
   豆もやしやほうれん草、にんじんなどのさまざまな食材で作ることができます。
3. 3 ナムルをうまく作るポイントは、
   ★野菜の水分をしっかりとる
   ★水っぽい野菜は食感が悪く、味もうまく入りにくい
4. 4 ★水っぽくならないように茹でた野菜をしっかりと冷ます
5. 5 ★はじめにすりごまを加えてみる
   →野菜の水分を吸収します
   ★ごま油を加えて野菜をコーティングしたりすることで水分を出にくくする
6. 6 《小松菜を茹でる 》
7. 7 フライパンにお湯を沸かし、小松菜を根元の部分から入れて中火で30秒程茹でます
   
   全体を浸してさらに1分程茹でます。
   
   お湯を切り、流水で洗い粗熱を取ります
8. 8 しめじなどきのこ類は土付きを取って
   人参は小さく千切りなどして
   サッと1分程度茹でます
9. 9 《ナムル 》
10. 10 ごま油大さじ1
    鶏ガラスープの素小さじ1/2
    すりおろしニンニク小さじ1/4
    
    塩こしょうひとつまみ
    
    を茹でた小松菜に和えて完成です
    好みできのこや人参なども一緒に和えてください
11. 11 《胡麻和え 》
    
    ★すりごまを加える
    →野菜の水分を吸収します
12. 12 すりごま大さじ2
    
    めんつゆ (3倍濃縮)大さじ2
    
    砂糖大さじ2
    
    を茹でた小松菜に和えて完成です
    好みできのこや人参なども一緒に和えてください
13. 13 《 小松菜の旬は冬 》
14. 14 各地でハウスなども含め通年出荷されていますが、本来寒い冬に採れる野菜だったので冬菜、雪菜などとも呼ばれているそう。
15. 15 寒さに強く、一二度霜が降りた後のほうが甘みが増し、葉も柔らかくなって美味しくなります。
    初春に出回る若くて色が薄いものは鶯菜（うぐいすな）とも呼ばれてます