苺のタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 タルト生地を作る。小麦粉と砂糖を混ぜ、バターを冷たいまま入れて金属製のへら等で刻みながら混ぜ込む。
2. 2 卵と牛乳とバニラオイルを混ぜてから1に加えて一塊になるまで混ぜてまとめ、ラップで包んで冷蔵庫で30分休ませる。
3. 3 直径18㎝ぐらいのタルト型にアルミホイルを敷いて油を塗り、2を一回り大きく伸ばしてきっちり敷き込み、空気穴をあけて、170度で15分焼く。
4. 4 焼いている間にアーモンドクリームを作る。バターAを柔らかく練り、砂糖Aと卵Aと植物油を入れて良く混ぜ、エッセンスを加え、最後にアーモンドパウダーと小麦粉Bを加えてよく混ぜる。
5. 5 3が焼けたら4を流しいれて均一に平らに広げ、180度で15分焼く。焼けたらケーキクーラーの上に載せて冷まし、冷めたら型からアルミホイルを持って外し、ホイルを剥がして皿に置いておく。
6. 6 5を焼いている間にカスタードクリームを作る。牛乳Aに砂糖Bの半分を入れて火にかけ、混ぜながら沸騰直前まで温める。
7. 7 卵Bをほぐし、砂糖Bの残りとコーンスターチか片栗粉、小麦粉Cをよく混ぜ、6を少しずつ入れて良く混ぜる。
8. 8 7を漉しながら別の鍋に入れ、強火にかけて良くかき混ぜながら加熱する。とろみがついてぼこぼこ煮立ってきたらかき混ぜながら1分ぐらい更に加熱して火からおろす。
9. 9 8を金属製バッドに広げ、ラップをぴったりとかけて上に保冷剤を置いて冷まし、冷めたら冷蔵庫に入れておく。
10. 10 苺を二つに切る。なるべく形の良い物を選ぶときれいに仕上がる。
11. 11 9を木べらでほぐし、グランマルニエかキルシュワッサーを入れて良く混ぜ、5に流しいれて一面に広げる。
12. 12 11の上にイチゴを並べていく。11の上にイチゴを並べていく。隙間が気になる場合はホイップクリーム（分量外）を絞り出して飾っても良い。
13. 13 皿に覆いをかけて冷蔵庫で1時間以上冷やして落ち着かせ、食べる時は適当な大きさに切り分ける。