麻婆茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスを乱切りし、水に10分ほどつける。（アク抜きと油の吸い過ぎを防ぐ）

2. 2

   長ネギ、シイタケ、ニンニク、ショウガをみじん切りにする。

3. 3

   フライパンにごま油（大さじ2〜3）を入れ火をつける。温まったらナスを加えて火が通るまで炒め一度皿に取る。

4. 4

   同じフライパンにごま油、ニンニク、ショウガを入れて火をつける。香りが出てきたら長ネギ、シイタケを加え、塩を少しふり炒める。

5. 5

   4にひき肉を加えて火が通ったら、鶏がらスープの素、味噌、赤味噌、一味唐辛子、酒を加えてよく混ぜる。（酒以外は小さじ1ずつ加えて味の濃さ、辛さを調節する）

6. 6

   5にナスを加えよく混ぜたら、水で溶かした片栗粉を入れとろみがついたら出来上がり。（フライパンの中の水分が少なければ、片栗粉を溶く水の量を増やし、少し鶏がらスープの素を加える）