簡単！バリもち！甘酒入ソフトフランス※卵不使用 レシピ・作り方
材料（2~4人分）
- 中力粉 150グラム
- ドライイースト 2グラム
- 甘酒（ミキサーにかけて） 30グラム
- 砂糖 6グラム
- 塩（岩塩等良い塩の方がgood!） 2グラム
- 水 70グラム
- バター 8グラム
- クープ用バター だいたい10グラム？
作り方
-
1
バターは手で揉んで柔らかくして、少し粉となじませてからクープ用バター以外の材料を合わせ捏ねます。
-
2
捏ね過ぎないよう注意。ニーダー、ホームベーカリーの方はより短めに。ざらざらに捏ね上げて。（ツルツルに捏ねてしまったら、柔らかく焼けるだけなのでそれはそれで(^_^)）
- 3 温かい所で濡れふきんをかけ、30〜45分発酵。倍くらいに膨れたら、一旦パンチして、軽くガス抜きしたら、プラス15分程発酵。
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4
軽くガス抜きしたら分割して丸め、水を霧吹きして45℃で20分発酵。
-
5
ひと回りプラスαくらい膨らんだら、クープを入れ、くぼみにバターを入れる。
キレイにクープが開きバターの香りが付きます♡
- 6 オーブンを220度で予熱する。霧吹きをしてから、上記温度で10分焼き天板を前後入れ替え4分焼く。（オーブンによる）
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関連情報
- 料理名
- パン
菌活女子
本職はパティシエですが、料理も一通り勉強済みでジャンル問わず色々作ります。
できるだけ簡単で、家にありそうな物で作れるものメインにしたいですが、仕事のペースによりけりでお菓子も気ままに作ります。
好物は焼き菓子！！
「お酒に合います☆」的なコメント多いですが、そこまで呑んべぇでは無いですよ！(°o°)
食事を楽しむ為にあるお酒が好きなだけ！！！
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捏ねが短いのに翌日も柔かさがありました！
スープと一緒に、サンドイッチにも！