肉汁じゅわ〜！牛肉のみの作り置きハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにして、オリーブオイルをかけて耐熱容器にふんわりラップをして2分チン。一度かき混ぜて更に2分チン。透き通って火が通るくらいまでチンします。

2. 2

   ボールにパン粉を入れて牛乳を含ませる。
   牛、卵とナツメグ塩胡椒を入れて手で混ぜる。

3. 3

   粗熱の取れた玉ねぎも入れて粘り気が出るまで混ぜる。

4. 4

   適量を手に取り、手のひらにぶつけて空気を抜いて形成する。お弁当用は小さめ。膨らむので真ん中は凹ませる。

5. 5

   分量外のサラダ油をしいて、片面に焼き色をつける。焼き色がついたらひっくり返して反対側も焼き色をつける。

6. 6

   両面焼き色がついたら、火を弱火にして、分量外の料理酒か白ワインで4分ほど蒸し焼きにする。

7. 7

   爪楊枝で、真ん中をさして、ドリップが透明なら完成。ふっくら膨らみます。

8. 8

   そのままのフライパンにソースとケチャップ酒を入れてハンバーグに絡めて出来上がり。作り置きは、粗熱をとって１つずつラップして冷凍庫にいれます。