香味野菜風味の茄子の味噌炒め煮 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 茄子を乱切りにして水（分量外）に10分ぐらいさらす。
- 2 味噌・砂糖・みりん・塩・醤油を混ぜておく。
- 3 茄子を水切りしてフライパンに入れ、日本酒と粉末だしの素を加えて混ぜ、蓋をして弱火で茄子がしんなりするまで時々かき混ぜながら蒸し煮する。焦げ付きそうなら水(分量外)を少し足す。
- 4 2で茄子がしんなりしたら一旦皿に取り、フライパンをさっと綺麗にして水気を取ったらごま油を熱する。
- 5 ごま油が香ってきたら、すり下ろしニンニク・すり下ろしショウガ・刻みネギを入れて香りが立つまでさっと炒める。
- 6 5に4の茄子を入れてざっと混ぜ、心持ち弱めの中火で少し炒める。茄子全体に馴染んだら、2を入れ、全体に回し、中火で水気がある程度取れるまで素早く炒める。
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