節約　大根の皮でサクッとミニかき揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根の皮は千切りにします。
   大根の葉も入れるなら、みじん切りにします。（入れるなら、彩りとして少量。多いと水分でべちゃっとなりやすいです）
2. 2 ボウルに①と他すべての材料を加えて混ぜます。
   ※皮に残っている水分で、衣のゆるさが多少違うので、全体を混ぜてから粉と水で調整してください。（さらっとした衣をうすーくまとった感じ）
3. 3 180度に熱した油で揚げます。
   ②を箸でつまんで油の中に落として揚げます。（箸でつまめる一口サイズになります）大きくしたいときはお玉などですくって入れてください。※薄く広げて
4. 4 ※大根は切ってから、少し時間をおいた（少し乾いた）状態の方がカリカリになりやすいです。
   切ってからすぐは、まだ皮に水分が残っているので、カリッカリになかなかならないです。（経験上）
5. 5 揚げる時は、薄く平たく、重ならないように揚げてください。
   端っこが茶色くなるくらいまで揚げると、サクッと音がするくらいカリッと揚がります。
6. 6 時々、皮にとても苦みのある大根があります。当然、そういう皮で作ってもおいしくないです。（下の方が苦みが強いので、できれば葉に近い上の部分の皮で）
7. 7 しっかりコンソメ！な味にしたいときは、コンソメを少し増やしてください
   
   ☆アレンジ　カレー粉少量で風味をつけても。