ビーツ缶で簡単ボルシチ～おなかにもやさしい母の味 レシピ・作り方
材料（4～5人分）
作り方
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1
にんにくは潰して粗みじん切りに。
牛肉は食べやすい長さに切る。
ビーツ、野菜は食べやすい大きさに切る。（本場ではおみそ汁感覚の家庭料理。切り方、大きさは各家庭の好みで自由に）
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2
鍋でバターを溶かし、ニンニクを加えて香りを出したら、牛肉を加えて軽く炒める
（今回、脂身の少ないお肉を使ったため、コク出しのために牛脂を足してバターとともに加熱しています） -
3
肉色が変わったら、火の通りにくい野菜から順に炒めていき、最後にビーツを加えてさらに少し炒めます。（ビーツ缶の汁は残して置き、後で加えます）
- 4 しんなりしてきたら、具材がひたるくらいの水（分量外）、トマト缶、コンソメ（ブイヨン）を加えて煮込みます。アクが出たら取り除きます。
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5
ほぼ火が通ったら、残しておいたビーツ缶の汁を加えます。
（ビーツ缶だからこその色をいかすために後入れで） - 6 再び軽く煮立たせて塩、胡椒で調味します。
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7
器によそい、トッピングにパセリをふり、サワーヨーグルトを乗せて完成です。完成写真、セロリの葉使用。
（サワーヨーグルトは日常で使うにはお高いので、わが家は水切りヨーグルトで代用）
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8
【サワークリームの代用】
水切りヨーグルトに塩、レモン汁少々を加えて作ります。お好みで味を調えて。
味は別ものですが、酸味を利かすトッピングとして、つかえるので助かります。
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- 料理名
- ボルシチ
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缶詰で、とても簡単です。