材料（３人分）
- サンマ
- １匹
- 塩
- 適宜
- 胡椒
- 適宜
- 荒挽き黒胡椒
- 適宜
- 小麦粉
- 大さじ３
- オリーブオイル
- 大さじ３～多めに
- ●付け合わせ ピーマン
- １個
- ●付け合わせ シシトウ
- ３個
- ◆漬け汁 酢（純米酢）
- １５０ｃｃ
- ◆砂糖
- ３５ｇ
- ◆塩
- 小さじ２分の１
- ◆日本酒
- １５cc
- ◆粒胡椒（ホール）
- 小さじ２分の１
- ◆クローブ（ホール）
- 小さじ２分の１
- ◆鷹の爪（ホール）
- １本
- ◆ローリエ（ホール）
- １枚
- ◆生ニンニク
- １片
作り方
-
- 1
- ◆漬け汁を作る。
鷹の爪は種を取って除き小口から薄く切る。ニンニクはスライス。
すべての材料を火にかけ沸騰直前で一呼吸置いて火を止めおいておく。
-
- 2
- サンマは頭を取り、手でおなかから開き長さを３等分する。背中とおなかは切り離さない。塩コショウ荒挽き胡椒を両面につける。
-
- 3
-
- 両面に小麦粉をまぶして、オリーブオイルを熱したフライパンで両面焼く。
-
- 4
- バットに取り、そのフライパンで、３等分したピーマンとシシトウも焼く。
-
- 5
- バットに並べ、１の◆漬け汁を注いで、ラップをし冷蔵庫で１時間以上漬ける。
-
- 6
-
- できあがあり。
おいしくなるコツ
荒挽き胡椒の粒が見えると美味しそうです。
きっかけ
サンマが美味しそうだったので。パーティーで人が集まるので普段お家ではしないようなオシャレなサンマにしました。
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