だしが美味しい！渡り蟹と秋鮭の味噌じたて鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備（出汁）】
   鍋に水６５０cc(分量外)に煮干しを適量入れてしばらく置く。（可能な範囲で長めに）

2. 2

   【下準備（渡り蟹）】
   渡り蟹は流水で洗い、キッチンバサミで胴と足を切っておく。（器に持ったときはみ出さない位の大きさでＯＫ）※とがっている部分に注意してください。

3. 3

   【下準備（秋鮭）】
   秋鮭は両面塩をふって１０分くらいおいたら、出てきた水分をキッチンペーパーでふきとる。

4. 4

   【下準備（野菜）】
   大根は３～４ミリのいちょう切り、にんじんとねぎは斜めに薄切り、白菜は芯の部分は一口大、葉は大きめに切る。
   しめじはほぐしておく。

5. 5

   【煮る①】
   １の鍋を中火にかける。
   煮たってきたら大根を加える。
   大根が透明になったら海鮮とにんじんを加える。

6. 6

   【煮る②】
   ５分ほど煮込んで、蟹が赤くなっていたら、ねぎ、白菜、しめじを入れて、さらに煮込む。

7. 7

   【煮る③】
   白菜の芯が程よくやわらかくなったら、味噌を溶かし入れ、完成。