切って混ぜるだけ！！簡単！！さっぱりカツオのたたき レシピ・作り方

作り方

1. 1

   （※たたきを買ってきた場合はこの手順は不要です！！）
   フライパンにごく薄く油をひき、カツオをサクのまま載せて全面を30秒づつ中火で焼きます

2. 2

   （たたきを購入した場合は不要）
   全面に焼き色が付いたら氷水に入れて粗熱を取ります。
   1分ほどで氷水から引き揚げ、キッチンペーパーで水気を吸い取り、そのまま冷蔵庫で30分寝かせます。

3. 3

   よく冷えたカツオを食べやすい大きさに切り分け、バットやまな板に広げて、裏表に塩を振り、5分放置します。5分後、水分がにじみ出たらキッチンペーパーで水分をふき取ります。

4. 4

   玉ねぎを薄くスライスして流水にさらし、辛みを抜きます。
   長ネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りにします。（長ネギ以外はチューブでも可）

5. 5

   水にさらした玉ねぎの水分をキッチンペーパーで吸い取り、4の薬味にごま油、ポン酢、ゆず胡椒、黒酢（あれば）をよく混ぜ合わせます。

6. 6

   カツオのたたきを皿に並べ、塩コショウを振ります。
   5を小皿に添えて出来上がり。（そのままカツオの上に5を載せてもOK）