甘くない小たまねぎのモルトビネガーピクルス。レシピ・作り方

Name: 甘くない小たまねぎのモルトビネガーピクルス。
Total time: 2 h
Yield: 家族
Ingredients: 小たまねぎ １キロ; コリアンダーシード 小さじ２分の１; マスタードシード 小さじ２分の１; ブラックペッパーコーン 小さじ２分の１; チリフレーク 小さじ２分の１; ローリエ ２枚; クローブ ２個; モルトビネガー １リットル; 塩 ３０g; 砂糖 ７０g

1時間以上
500円前後

モモグラモ

甘すぎないピクルスです。イギリスでは甘いものが人気のようなので我が家で手作りすることも多いです。

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材料（家族人分）

小たまねぎ１キロ
コリアンダーシード小さじ２分の１
マスタードシード小さじ２分の１
ブラックペッパーコーン小さじ２分の１
チリフレーク小さじ２分の１
ローリエ２枚
クローブ２個
モルトビネガー１リットル
塩３０g
砂糖７０g

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作り方

1 小たまねぎは皮をむいて塩を振っておきます。一晩その状態で塩に漬けておきます。
2 翌日、よく洗い流してキッチンタオルなどで水気を取ります。お鍋にたまねぎ以外のすべての材料を入れます。（塩は使用済みです）
3 沸騰させないようにお砂糖を溶かし５分くらい熱を加えたら火を止めます。たまねぎを煮沸消毒した瓶にできるだけ隙間ができないようにつめます。
4 室温に戻したピクルス液を瓶に注ぎます。瓶のふたぴっちりっぱいまで入れてあげてください。空気が入ると痛みます。
5 スパイスも入れてください。材料がお酢からでないようにして、冷暗所か冷蔵庫に入れたら１ヶ月ごろから食べごろです。
6 一度ふたを開けたら冷蔵庫に入れてください。白くにごったり変なにおいがした場合は雑菌が入ってしまっているので気をつけてください。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

イギリスではなかなか夫が好きな甘くないピクルスが売られていないので、自宅で作るようになりました。

おいしくなるコツ

消毒したものをしっかりつかって、お酢につかるように材料を閉じ込めてあげてください。お塩に漬けるときは一晩以上置かないほうがよいです、ふにゃふにゃのピクルスになります。

レシピID：1970006125
公開日：2013/03/30

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レシピへのコメント

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Ｔ−１グランプリ実行委員会 2013.09.05　11:36

こんにちは。突然のコメント失礼いたします。
実はわたくし、お漬け物の日本一を決める大会の「T-1グランプリ」を主催しております、実行委員のワカイと申します。

今年で4回目を迎えるこの大会は、全国からお漬け物のレシピを集め、日本一のお漬け物を決める大会となっております。

漬物好き、料理好きな方が集まるだけでなく、歴史を受け継いできた文化を継承していくイベントですので、是非ご家庭の自慢の味や、斬新な新しいお漬け物、普段つくられているお漬け物をエントリーいただければと思っております。

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ご検討の程宜しくお願い致します。
味が染み込んでて美味しそう！