パセリのサラダ、レバノンの香りタブレもどき。レシピ・作り方

Name: パセリのサラダ、レバノンの香りタブレもどき。
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: フラットパセリ、イタリアンパセリなど くらいみじん切りでエスプレッソカップ2杯; たまねぎ、またはスプリングオニオン 一個、または3本; トマト（中） 2個; にんじん 半分; パンプキンシード、サンフラワーシードなど 握りこぶし分半分くらい; レモン汁 一個分; オリーブオイル 気持ちだけ; クミンパウダー １ティースプーン; 塩、ブラックペッパー お好みで

約30分
1,000円前後

モモグラモ

レバノンではブルガーウィートを入れるようですが、日本でも気軽に作れるようにかぼちゃの種などでアレンジしてみました。さっぱり夏にもお勧めです。

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材料（2人分）

フラットパセリ、イタリアンパセリなどくらいみじん切りでエスプレッソカップ2杯
たまねぎ、またはスプリングオニオン一個、または3本
トマト（中） 2個
にんじん半分
パンプキンシード、サンフラワーシードなど握りこぶし分半分くらい
レモン汁一個分
オリーブオイル気持ちだけ
クミンパウダー１ティースプーン
塩、ブラックペッパーお好みで

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作り方

1 フラットパセリやイタリアパセリをたくさん使いますが、きついと思われる方は半分をレタスなどのほかのお野菜にされてもおいしいです。
2 パセリはざくざくに適当に切ります。トマトは1センチ弱の角切り、にんじんも細かく千切りにします。にんじんはレバノンの友人は入れないそうですが栄養価値が高いので入れます。
3 全部をボウルに入れて、ナッツ＆シードミックスのようなものを混ぜる。（イギリスではスナックとしても製菓材料としても売られていますが、スナック用ローストで塩気があるものを使いました。）
4 シードに塩味が付いていたのでここでは塩を省きますが、製菓用の塩味がないものでしたらここでお塩をお好みで加えてください。クミンパウダーを一振りしてまぜます。
5 オリーブオイルをさっとまわしかけて、レモン汁を加え、軽くあえて、黒こしょうをミルでがりがりかけて出来上がりです。