鮭のあら汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮭のあらは大きければ一口大に切って、サッと熱湯をかけて臭み抜きをする

2. 2

   大根・にんじんはいちょう切り
   男爵いもはさいの目切り
   どんこしいたけは薄切り
   シメジは半分の長さに切ってほぐす

3. 3

   鍋に1と2を入れて水を加えて火にかける

4. 4

   灰汁を取り、野菜が煮えたら味噌を溶かし、小口切りにしたネギを入れてひと混ぜして器に盛る

5. 5

   お好みで柚子コショウを添えて・・・