鳥皮利用のニラ玉雑炊 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布を鍋にひたし、だしをとります。
   鳥皮を細かく切り、昆布だしの鍋で鶏肉と一緒ににこみます。酒・醤油・塩は味加減みて入れてください。
   後で、お米・卵がはいりますもで少し塩を多く。

2. 2

   スープが基本です。漉き取るようにかつ鳥皮の油で旨みがでるようにしてください。
   スープは別の鍋に保管しておいてください。しいたけは薄切りにし、好みで入れてください。

3. 3

   いざ食べるという直前に、ご飯を最初に入れ、火力は弱くして次にニラ、卵を入れてください。ニラと卵は半煮えの状態のほうがおいしいと思います