ガッツリ麻婆春雨レシピ・作り方

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約15分
300円前後

ネルソン☆マンデラ

麻婆春雨のもとがなくても安い春雨で！白ごはんにとってもよく合う！！

材料（２～３人分）

春雨（乾燥）: ６０ｇ

乾燥きくらげ: ５ｇ

ひき肉: １００ｇ

ニラ: 半把

水煮たけのこ: １/４本

生しいたけ: ３枚

にんじん: ５ｃｍ

☆ごま油: 大さじ１

☆ニンニクのみじんぎり: 一片分

☆しょうがのみじんぎり: 一かけ分

☆豆板醤: 小さじ１

◎醤油: 大さじ１と１/２

◎お砂糖: 小さじ１

◎料理酒: 大さじ１

◎甜麺醤: 小さじ１

◎とりがらスープの素: 小さじ１

◎水: ３００ｃｃ

★水溶き片栗粉: 適量

作り方

1

春雨、乾燥きくらげを熱湯で５分もどし、ざるに上げて水分を切っておく。◎印の調味料を合わせておく。
2

ニラを５ｃｍくらいに切る。たけのこ、しいたけ、人参、きくらげも食べやすい大きさに切る。にんにく、しょうがをみじんぎりにする。
3

フライパンに☆のごま油、にんにく、しょうが豆板醤を入れ、弱火で熱する。
4

香りがたったらひき肉を入れ、火を強めて炒め、たけのこ、しいたけ、にんじんも加え、油を全体に回す。
5

そこに合わせておいた◎の調味料と、戻した春雨、きくらげも入れて３～５分ほど煮る。中～弱火に。スープがなくならないように火加減注意です。
6

混ぜながら水溶き片栗粉を流しこみ、さらに１分ほどぐつぐつといわせてからニラを加え、ざっと混ぜれば出来上がりです！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ひき肉の種類は豚でなくても、合挽きでも鶏でもおいしくできますよ！甜麺醤がなければお味噌で代用できます。そのときはお砂糖を小さじ１/２程度増やしてみてください。

きっかけ

中華だけど日本独自の食べ方なんだと知り、無性に食べたくなりました。

公開日：2011/05/04

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関連情報

カテゴリ: 春雨

関連キーワード: がっつり白ごはん中華麻婆

料理名: 麻婆春雨

このレシピを作ったユーザ

ネルソン☆マンデラ沖縄県在住♪ 内地出身者の私にはなじみのない食材もたくさんあって、お料理するのが楽しいです♪

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