たらのお気楽アクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりは砂抜きしておく
   （200mlの水に小さじ1の塩を加えて作った塩水にあさりをつけて、あさりが入った容器を布巾やアルミホイルなどでおおい、1時間以上置いておく）

2. 2

   生たらに塩（たら下処理用）をふって10分おき、表面に出てきた水気をキッチンペーパーで軽く押さえるようにしてふき取る。あさりは殻同士をこすり合わせるようにして、よく洗う。

3. 3

   ミニトマトはへたをとって縦半分に切る。にんにくは縦半分に切り、まな板に置き上から包丁の側面を当て、包丁の上からてのひらの手首に近いあたりで体重をかけるようにぐっと押して軽くつぶす。

4. 4

   フライパンに焼く用のオリーブオイルを熱し、中火でたらの表面の色が変わるくらいにさっと焼く。中まで火が通っていなくてよい。

5. 5

   ④のフライパンにあさり、ミニトマト、にんにく、半分に折ったローリエ、●を加え、ふたをして7分くらい煮込む。

6. 6

   時間がたってあさりの殻が開いたら、ふたをはずして仕上げ用のオリーブオイルを全体にまわしかけ、フライパンをゆすりながら30秒くらい加熱する。

7. 7

   塩こしょうして味をととのえ、ローリエを取りのぞいてから皿に盛り、イタリアンパセリで飾る。