若竹煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布の入った水を火にかけ、沸騰する前に昆布を取り除き、沸騰後、鰹節を入れる。

2. 2

   たけのこは穂先の比較的太い部分は縦割りに、根元はいちょう切りにする。
   わかめは３㎝に切る。

3. 3

   たけのこと出汁汁、酒は合わせて火にかけ、沸騰して１０分経ったら砂糖を加える。その後１０分経ったら醤油・味醂・塩を加え、鰹節を更に加える。

4. 4

   ５分経ったら若布を加えて、色が鮮やかになるまで後数分位火にかけ出来上がり。