ジャージャー麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸はぬるま湯150cc(分量外)で戻しておく。
   調味料の材料は予めすべて混ぜておく。

2. 2

   生姜とにんにくを細かいみじん切りにする。
   
   玉ねぎ、戻した干し椎茸、筍は3〜5mmのみじん切りにする。

3. 3

   鍋にサラダ油、生姜とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加えて透明になるまで炒める。
   干し椎茸と筍、ひき肉を加えてひき肉がポロポロとしてくるまで炒める。

4. 4

   3に椎茸の戻し汁、合わせておいた調味料を加えてよく混ぜ、ぽてっとする位まで煮詰める。
   煮詰まったら火を止める。

5. 5

   たっぷりのお湯を沸かして乾麺を規定時間茹でる。
   茹でている間にきゅうりを5cmほどの長さの千切りにする。

6. 6

   麺が茹で上がったら流水で洗い、氷水で麺を締める。
   水気をよく切って器に盛り、5の肉味噌をかけ、きゅうりを添えて出来上がり。