自家製酵母　クレセントロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 ○の材料を混ぜ、捏ねる
   ホームベーカリーを使用してもOK
   
   ※季節や気温、強力粉の種類で水分量が変わるので、水分量は調整して下さい
   
   ※今回は国産産強力粉を使用
2. 2 ある程度捏ねたら
   バターを入れ捏ねます
3. 3 〜捏ね終わりの目安〜
   
   ①生地を手で縦にゆっくり引っ張ってみる
   
   ②生地がびょーんと伸びたら、次はそのまま写真のように横にゆっくり引っ張ってみる

   

4. 4 ③薄い膜みたくなればOK
   
   ※生地をゆっくり引っ張ると、生地が切れてしまう場合は、捏ねが足りないです！

   

5. 5 一次発酵
   丸くまとめて、ボウルに入れピッタリとラップをして、2倍になるまで発酵させます
   
   ※ボウルに油を塗っておく
   ※生地が乾燥しないように、生地にピッタリとラップをする

   

6. 6 一次発酵後
   ガス抜きをして丸め、15分〜ベンチタイム
   
   ※乾燥しないように濡れたふきんなどをかけておきます

   

7. 7 直径30センチくらいになるように丸く広げます

   

8. 8 6等分に切ります
   
   ※ピザ切りにします！

   

9. 9 一枚を二等辺三角形みたいな形になるように伸ばします

   

10. 10 奥側からくるくると巻きます

    

11. 11 巻き終わりはしっかり閉じます

    

12. 12 同じように全ての生地を成形して、三日月型になるように鉄板にのせます

    

13. 13 二次発酵させます

    

14. 14 二次発酵後
    
    霧吹きをして
    半分は、岩塩とブラックペッパーをのせます
    
    残りの半分は岩塩をのせます

    

15. 15 200度（予熱あり）で15分〜焼きます
    
    ※ご家庭のオーブンによっても差がありますので、調整してください
16. 16 ※今回酵母は、レーズン×オレンジの実から作りました