手作り鮭フレーク☆たっぷりつくって常備♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鮭は解凍して200〜300gくらいずつに切り分ける。
2. 2 大きめのフライパンまたは鍋に鮭を皮目を上にして並べ、酒、水を入れて蓋をして強火にかける。
3. 3 沸騰したら弱めの中火にし、火が通るまで約15分加熱する。蒸し汁はそのままフライパンにのこしておく。
4. 4 バットなどに取り出し、骨と皮を取り除きながらほぐし、身だけをフライパンに戻し入れる。
5. 5 再度強火にかけ、ヘラなどでときどき混ぜながら水分を飛ばしていく。水気がなくなったらこまめに混ぜ、炒りつけるようにしてフレーク状になれば出来上がり。
6. 6 保存するときはしっかり冷まし、密閉容器に入れて冷蔵庫で4〜5日ほど。ラップで小分けに包んで密閉袋に入れて、冷凍庫に保存すれば1ヶ月ほど楽しめます。