自家製酵母　酵母パン　ごま食パン　U字成形 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ○の材料を混ぜ、捏ねる
   ホームベーカリーを使用してもOK
   
   ※季節や気温、強力粉の種類で水分量が変わるので、水分の量は調整して下さい
   
   ※今回は国産の強力粉を使用
2. 2 ある程度混ざってきたらバターを入れ捏ねる
3. 3 ごまを入れ捏ねます
4. 4 〜捏ね終わりの目安〜
   
   ①生地を手で縦にゆっくり引っ張ってみる
   
   ②生地がびょーんと伸びたら、次はそのまま写真のように横にゆっくり引っ張ってみる

   

5. 5 ③薄い膜みたくなればOK
   
   ※生地をゆっくり引っ張ると、生地が切れてしまう場合は、捏ねが足りないです！

   

6. 6 一次発酵
   丸くまとめて、ボウルに入れピッタリとラップをして、冷蔵庫で一晩低温発酵させる
   
   ※ボウルに油を塗っておく
   ※生地が乾燥しないように、生地にピッタリとラップをする

   

7. 7 一次発酵後
   ガス抜きをし、3等分にしてベンチタイム（15分）
   
   ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく

   

8. 8 長方形に伸ばす

   

9. 9 端からくるくる巻き、巻き終わりはしっかり閉じます

   

10. 10 U字になるように、真ん中で半分に折ります

    

11. 11 同じように残りの生地も成形します
12. 12 型に交互になるように入れます
    
    ※型にはバターを塗ってあります

    

13. 13 二次発酵
    
    ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく
    ※型の約2センチくらい下が目安

    

14. 14 フタをして、180度（予熱あり）で約50分
    
    ※ご家庭のオーブンによっても差がありますので、調整してください
    
    ※フタにもバター（分量外）を塗ってください

    

15. 15 焼き上がり後
    フタを外して、型ごとまっすぐ台に落として空気を抜く。
    型からパンを出して、冷ましたら出来上がりです！
16. 16 成形のやり方によってパンの膨らみ具合がかわります！！
    
    俵型の成形レシピ
    レシピID 1950021603