手作りパン　イーストレシピ　生クリーム入りパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに生クリームに砂糖を入れ、氷水で冷やしながら、8分立てにします
   
   ※写真の様にツノが立てばOK

   

2. 2 ○の材料を混ぜ、捏ねる
   ホームベーカリーを使用してもOK
   
   ※季節や気温、強力粉の種類で水分量が変わるので、水分の量は調整して下さい
   
   ※今回は国産の強力粉を使用
3. 3 ※卵はMサイズ48gでした
   （卵48➕水17＝65g）
4. 4 ある程度混ざってきたらバターを入れ捏ねる
5. 5 〜捏ね終わりの目安〜
   
   ①生地を手で縦にゆっくり引っ張ってみる
   
   ②生地がびょーんと伸びたら、次はそのまま写真のように横にゆっくり引っ張ってみる

   

6. 6 ③薄い膜みたくなればOK
   
   ※生地をゆっくり引っ張ると、生地が切れてしまう場合は、捏ねが足りないです！

   

7. 7 一次発酵
   丸くまとめて、ボウルに入れピッタリとラップをして、2倍になるまで発酵させます
   
   ※ボウルに油を塗っておく
   ※生地が乾燥しないように、生地にピッタリとラップをする

   

8. 8 【前日に生地まで作る場合】
   
   冷蔵庫で一晩低温発酵させる
9. 9 一次発酵後
   ガス抜きをして4等分にします
   
   ベンチタイム（15分〜）
   
   ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく

   

10. 10 クッキングシートを4枚に切ります
11. 11 二次発酵
    
    丸めなおし、切ったクッキングシートの上にのせます
    
    ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく

    

12. 12 二次発酵後
    
    揚げ油で両面揚げます
    
    ※焦げないように注意
    ※クッキングシートごと揚げ→途中で剥がれるので取り出します
    
    ※両面がきつね色になるまで揚げます
13. 13 表面にグラニュー糖をまぶします

    

14. 14 菜箸でパンの横に穴を開けます

    

15. 15 手順1を搾り袋に入れます
16. 16 冷ましたパンの開けた穴から中へクリームを入れます
17. 17 クリームはお好きな量入れてください
18. 18 出来たてはもちろん、少し冷やしてから食べても美味しいです！