自家製酵母　酵母パン　抹茶とあずきの渦巻き食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ○の材料を混ぜ、捏ねる
   ホームベーカリーを使用してもOK
   
   ※季節や気温、強力粉の種類で水分量が変わるので、水分の量は調整して下さい
   
   ※今回は国産の強力粉を使用
2. 2 ある程度混ざってきたらバターを入れ捏ねる
3. 3 〜捏ね終わりの目安〜
   
   ①生地を手で縦にゆっくり引っ張ってみる
   
   ②生地がびょーんと伸びたら、次はそのまま写真のように横にゆっくり引っ張ってみる

   

4. 4 ③薄い膜みたくなればOK
   
   ※生地をゆっくり引っ張ると、生地が切れてしまう場合は、捏ねが足りないです！

   

5. 5 一次発酵
   丸くまとめて、ボウルに入れピッタリとラップをして、2倍になるまで発酵させます
   
   ※ボウルに油を塗っておく
   ※生地が乾燥しないように、生地にピッタリとラップをする

   

6. 6 前日に生地まで作る場合
   
   冷蔵庫で一晩低温発酵させる
7. 7 ガス抜きをしひとまとめにします
   ベンチタイム（15分）
   
   ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく

   

8. 8 長方形に伸ばす

   

9. 9 小豆を全体にのせます
   
   ※今回は蒸し小豆ですが、茹で小豆でも大丈夫です

   

10. 10 端からクルクル巻き、閉じ目はしっかり閉じます

    

11. 11 閉じ目を下にして型にに入れます
    
    ※型にはバターを塗ってあります

    

12. 12 二次発酵
    
    ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく
    ※型の約2センチくらい下が目安

    

13. 13 フタをして、180度（予熱あり）で40分〜
    
    ※ご家庭のオーブンによっても差がありますので、調整してください
    
    ※フタにもバター（分量外）を塗ってください
14. 14 焼き上がり後
    フタを外して、型ごとまっすぐ台に落として空気を抜く
    型からパンを出して、冷ましたら出来上がりです！