自家製酵母　自家製酵母パン　ミルクハース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ○の材料を混ぜる
   ホームベーカリーを使用してもOK
   
   ※季節や気温、強力粉の種類で水分量が変わるので、牛乳の量は加減して下さい。
   ※今回は国産の強力粉を使用
2. 2 ある程度混ざってきたらバターを入れ捏ねる
3. 3 〜捏ね終わりの目安〜
   
   ①生地を手で縦にゆっくり引っ張ってみる
   
   ②生地がびょーんと伸びたら、次はそのまま写真のように横にゆっくり引っ張ってみる

   

4. 4 ③薄い膜みたくなればOK
   
   ※生地をゆっくり引っ張ると、生地が切れてしまう場合は、捏ねが足りないです！
5. 5 一次発酵
   丸くまとめて、ボウルに入れピッタリとラップをして、冷蔵庫で一晩低温発酵させる
   
   ※ボウルに油を塗っておく
   ※生地が乾燥しないように、生地にピッタリとラップをする
6. 6 一次発酵後
   フィンガーチェックする

   

7. 7 ガス抜きをひとまとまりにして、ベンチタイム（15分）
   
   ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく
8. 8 楕円形に伸ばします

   

9. 9 上下を真ん中に向け折る

   

10. 10 しっかり閉じる

    

11. 11 二次発酵
    
    閉じた部分を下にして
    2倍になるまで発酵
    
    ※乾燥しないように濡れたタオルをかぶせておきます

    

12. 12 2倍に発酵したら、強力粉（分量外）をふりかけます
13. 13 クープを入れる
    
    真ん中に1本、真ん中を基準にして、左右に2本ずつクープを入れます
    （合計5本）

    

14. 14 ※クープは5ミリ〜7ミリの深さ
    ※クープナイフがない場合は、清潔な果物ナイフやカミソリでもOK
15. 15 180度（予熱あり）で25分〜
    
    ※ご家庭のオーブンによっても差がありますので、調整してください

    

16. 16 イーストレシピを追加しました！
    
    イーストを使うので元種は使いません
    作り方は同じです