自家製酵母パン　チョコカンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに材料を入れてよく捏ねる
   
   ※ホームベーカリー使用でもOK
   ※ ※季節や気温、強力粉の種類で水分量が変わるので、水の量は加減して下さい
   ※今回は国産強力粉を使用
2. 2 生地の目安は表面がつるん滑らかに、とひとまとまりになればOK
   
   食パンなどの生地よりも捏ねる時間は短めになると思います！
3. 3 一次発酵
   丸くまとめて、ボウルに入れピッタリとラップをして、冷蔵庫で一晩低温発酵させる
   
   ※暖かい場所なら数時間で発酵します
4. 4 一次発酵後
   ガス抜きし丸くまとめ、ベンチタイム（15分〜）
5. 5 丸め直し、型に入れ二次発酵
   
   ※今回はケーキ型（18センチ）

   

6. 6 表面に強力粉（大1〜）をふり、クープを入れる
   
   ※クープは5ミリ〜7ミリの深さ
   ※クープナイフがない場合は、清潔な果物ナイフやカミソリでもOK

   

7. 7 庫内に霧吹きをし、220度で20分
   
   ※ご家庭のオーブンによっても差がありますので、調整してください