うちの定番ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎをみじん切りにし、フライパンでサラダ油を大さじ1を熱してキツネ色に色づくまで炒める。
   炒めたらしっかり冷ます。

2. 2

   ボウルに合い挽き肉、炒め玉ねぎ、牛乳を吸わせたパン粉、卵、塩、胡椒、ナツメグを加えて全体を満遍なく捏ねる。

3. 3

   6等分に分け、手につかないようにサラダ油を薄く塗り、空気を抜くようにして丸め中央を少しくぼませて形成する。

4. 4

   フライパンを熱してサラダ油を少量引き、形成したハンバーグを蓋をして焼く。
   ひっくり返して焼いて、串などで刺したときに肉汁が透明なら焼き上がり。皿に盛り付ける。

5. 5

   空いたフライパンの余分な油をキッチペーパーで拭き取り、ワインを入れる。強火でアルコールが飛んだら中火にし、ケチャップとソースを加える。
   煮立ったらバターを加え溶かしソースにする。