鶏出汁でうまみたっぷり稲庭うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なめこ・ほうれん草は下ゆでして氷水で冷やしておく。

2. 2

   鍋に水とかつおぶしを入れ沸騰直前まで煮詰める。沸騰直前になったら火を止める。

3. 3

   鶏肉を一口大に切る。

4. 4

   鍋に入っている鰹節を取り出し、再度火をつける。沸騰したら3の鶏肉を入れる。3分程中火で火にかける。その後、ひをとろ火にしておく。

5. 5

   うどんをゆでる。
   うどん100ｇに対して1Lのお湯で茹でる。
   うどんはくっつかないようよくかき混ぜる。3分程茹でたらすぐさま冷水でもみ洗いをする。

6. 6

   うどんをざるに移して水気を切っておく。

7. 7

   4の鍋に醤油と塩を加え、味を調える。
   6のうどんを器に移し、つゆをまわしかける。
   最後に、1で飾り付けて完成。