からし菜の癖が生きる＊からし菜チャンプルー＊ レシピ・作り方
材料（２人分）
- からし菜
- １５０ｇ
- 豚肩切り落とし
- １００ｇ
- 人参
- １/３本
- 木綿豆腐
- １丁
- 卵
- ２個
- 鶏がらスープ
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ１程度
- 塩
- 適宜
- 胡椒
- 適宜
- ごま油
- 小さじ１/２
作り方
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- 1
- 人参はスライスして短冊切りに、からし菜は2cm幅で切る。卵を割って醤油小さじ１/２を入れて溶いておく。
-
- 2
- フライパン（弱火油ひきなし）で豚肉を炒め、塩胡椒をひとつまみづつ振って軽く下味をつけたら人参を入れて1分ほど炒め、豆腐も箸で崩しながら投入。
-
- 3
- 豆腐が暖まってきたところでからし菜、鶏がらスープ、醤油小さじ１/２を入れてさっと混ぜ火を強火にして卵を入れ少し半熟のうちに火を止めごま油を入れ上下よく混ぜ塩胡椒で味を整え皿に盛る。
おいしくなるコツ
卵が具材それぞれとほどよく絡まり、卵と豆腐がふわっふわになるようにわざと豆腐は水きりなし。
旨み調味料は鶏がらスープ以外でも中華系の調味料ならウェイパー、中華だしなどでもOKです。
きっかけ
まだまだからし菜が冷蔵庫に。
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