鶏レバーとたっぷり生姜の甘辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レバは氷水(分量外)の入ったボウルに入れて、下ごしらえ開始
   鮮度を保つ目的で、常にココに出し入れしながら下ごしらえしましょう

2. 2

   レバの下ごしらえ・・・脂肪や筋などはきれいに取り除き、１口大の２回りくらい大きいサイズに切ります

3. 3

   血抜き・・・牛乳を使うと臭みが取れるといわれていますので、ボウルに牛乳と氷水(分量外)を入れて②をさらします

4. 4

   ③の工程をもう一度繰り返します

5. 5

   生姜は千切りにし、鍋に全ての調味料と水ち一緒に入れ、火をつけます

6. 6

   ふつふつし出したら、血抜きをしたレバを入れて、落し蓋をして煮あげます

7. 7

   灰汁が出る場合はキレイにとってください
   一度煮立てたら、弱～中火で15分程度煮、落し蓋もとって少し煮詰めて出来上がり