【梅】完熟梅シロップ＆砂糖がけ梅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅のヘタをつまようじなどで取ります。

   

2. 2 きれいに水洗いしてから水を切ります。

   

3. 3 ペーパータオルや清潔な布巾で梅の水気をしっかり取ります。

   

4. 4 包丁で梅のまわりにぐるっと一周切り込みを入れます。

   

5. 5 ジッパーバッグに梅を入れ、はかりで重さを計り、重量の70%の砂糖の量を計算してから（今回は350g）りんご酢を注ぎます。

   

6. 6 はかりをリセットして「5」の分量の砂糖を加えます。
   
   砂糖の種類は何でも大丈夫です。写真はてんさい糖のお砂糖、という砂糖を使用。

   

7. 7 ジッパーバッグの空気を抜き、お皿やトレイにのせ、冷蔵庫に入れます。

   

8. 8 朝晩1回ずつくらい、袋の上下をひっくり返して砂糖が溶けるのを待ちます。

   

9. 9 1週間くらいで砂糖は溶けると思いますが、10日くらい冷蔵庫で保管してください。

   

10. 10 （10日後）
    【完熟梅シロップ】
    洗浄・消毒済みの保存ビンに入れます。
    
    完熟梅使用のため梅がとけてシロップに果肉が浮いている場合は、茶こしでこしながら入れてください。

    

11. 11 【砂糖がけ梅】
    ザル等に梅を並べて受け皿を置き、お風呂場など換気の良い屋内で2〜3日乾かします。（ラップをせず冷蔵庫内で乾かしても大丈夫です）

    

12. 12 食品用ポリ袋に入れてグラニュー糖をまぶします。

    

13. 13 それぞれ冷蔵庫で保管し、できれば1ヶ月を目安に食べ切ってください。（いつもそれくらいでなくなってしまうのでちょっと短めです‥）