らくらくホイップで作ったティラミスケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 使うマスカルポーネチーズ。
   作る前に室温に戻しておいてください。
   付属のエスプレッソソースも一緒に使います。

   

2. 2 使うホイップクリーム。

   

3. 3 【コーヒーシロップ】
   器にインスタントコーヒーを入れてお湯で溶かし、エスプレッソソースを加えて混ぜ合わせます。

   

4. 4 ケーキ型の側面にクッキングシートをオイルで貼り、ケーキ型の底に市販のスポンジやカステラを敷き詰め「3」のコーヒーシロップをハケでぬります。

   

5. 5 卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫にしまっておきます。

   

6. 6 【A】
   卵黄にグラニュー糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまでしっかり泡立てます。
   
   ボウルの底をお湯につけながらやると早くできます。

   

7. 7 「6」にマスカルポーネチーズを2回に分けてよく混ぜ合わせます。

   

8. 8 さらにホイップクリームを加えてよく混ぜ合わせます。
   
   このあとメレンゲを作るので、泡立て器は洗ってしっかり水分を拭き取ってください。

   

9. 9 ※ケーキを崩れにくくしたい場合は、お湯で溶かした粉ゼラチンを「8」に加えて混ぜ合わせてください。

   

10. 10 【B】
    卵白のボウルにグラニュー糖を2回に分けて加えて、泡立て器でメレンゲを作ります。

    

11. 11 ツノがピンと立つまで泡立ててください。

    

12. 12 「8」のボウルにメレンゲを2回に分けて加え、ヘラで切るように混ぜ合わせます。

    

13. 13 ケーキ型に流し入れ、表面をパレットナイフで平らにしたら、ラップをして冷蔵庫で出来ればひと晩、短くても6時間以上冷やします。

    

14. 14 （翌日）
    ティラミスにのせるいちごを切ります。（縦半分に切ってから切り込みを入れてハート形にしています）

    

15. 15 ケーキ型の上からココアパウダーを茶こしでふります。　
    （ココアが散るのでかけていたラップを下に敷いてます）

    

16. 16 型の下にお茶碗を置きティラミスを型からはずし、側面のクッキングシートもはがします。
    
    崩れやすいので型の底板はつけたままお皿に移動させてください。

    

17. 17 ※ゼラチンを加えた場合は底板もはずして大丈夫です
18. 18 いちごを飾って出来上がりです。

    

19. 19 切り分けるとけっこう崩れてしまいますが、フライ返しでやると少しマシにできます。

    

20. 20 ゼラチンを加えた場合はこんな感じです。
    
    ティラミス独特のとろける感じはなくなってしまいますが、形を崩したくない場合はこちらの方がおすすめです。