氷砂糖で作る＊赤紫蘇ジュース レシピ・作り方

作り方

1. 1 赤紫蘇の葉を摘んで重さを計り、重量の2倍の氷砂糖を用意しておきます。

   

2. 2 葉をたっぷりの水で水洗いします。（3回くらい水を換えます）

   

3. 3 フライパンに水500mlを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして、赤紫蘇と、あれば大葉も加えて7〜8分煮出します。

   

4. 4 紫蘇の葉をアミですくってザルにのせ、ヘラや食品用手袋をした手で絞ります。
   ※手で絞る場合は熱いので必ず冷ましてください！

   

5. 5 果実酒ビン（洗って乾かしておく）に氷砂糖、りんご酢を入れ、少し冷ました赤紫蘇の汁を注ぎ入れます。

   

6. 6 完全に冷めたら蓋をして冷蔵庫で保管します。
   溶け切らない氷砂糖は時々ビンをゆすって溶かしてください。
   
   1ヶ月は持つかと思うのですがなるべく早めに消費してください。

   

7. 7 （絞った赤紫蘇の葉は‥去年の赤梅酢にひたして梅干しと一緒に干してます）