生唐辛子で作るアンチョビのペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 れんこんは皮をむいて半月切りにしておきます。
   写真左はアンチョビフィレ缶。

   

2. 2 にんにくは半分に切って芯を取り粗くみじん切りに。生唐辛子はヘタを切り、半分に切っておきます。

   

3. 3 ※唐辛子の量はお好みで調節してください。
   あまり辛くしたくない場合は1本、ふつうは2本、辛くてOK！なら3本使ってみてください。
4. 4 作りやすいタイミングで鍋にお湯を沸かしてスパゲッティーを茹でておきます。
   
   私はペペロンチーノは固めが好きなので、袋に書いてある茹で時間より2分短く茹でています。

   

5. 5 フライパンに、オリーブオイル、アンチョビ缶のオイルとアンチョビ、にんにく、生唐辛子を入れて弱火でにんにくの香りがするまで炒めます。
   アンチョビをつぶしながら炒めてください。

   

6. 6 れんこん、塩、黒こしょうを加えたら中火でれんこんを1分くらい炒めます。

   

7. 7 同じ火加減のまま、白ワイン、しょうゆを加え、スパゲッティーの茹で汁をおたま１杯分入れてよく混ぜて合わせ乳化させます。

   

8. 8 茹であがったスパゲッティーを加え、同じ火加減のままさらに混ぜ合わせます。
   
   味見をして薄ければ、塩やこしょう、しょうゆを少し足してください。

   

9. 9 スパゲッティーをお皿に盛り、アンチョビ１枚を3つくらいにちぎってのせ、パセリ（写真は冷凍しておいた刻みパセリ）黒こしょうをふったら出来上がりです。