水切りヨーグルトで作る・ぶどうのレアチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【水切りヨーグルトの作り方】
   ボウルの上にザルをのせ、
   ペーパータオルを２枚敷いたらヨーグルトを入れ、冷蔵庫で一晩水切りしておきます。

   

2. 2 【ぶどうペースト】
   スチューベンというぶどうを使いました。
   種があるので手袋をつけて取り出しながら鍋に放り込んでいき、全部終わったら火にかけます。

   

3. 3 弱火で5分ほど煮詰めたら火を止め、鍋の上にザルをおいてそのままこします。
   皮は食感が悪くなるので使いません。

   

4. 4 ふたたび弱火にかけ3分
   ほど煮詰めたらペーストの出来上がりです。

   

5. 5 【ビスケット台】
   ジッパー袋にクッキーを入れ、めん棒で砕きます。

   

6. 6 オリーブオイルとヨーグルトを加え、袋ごしによく揉み、ひとかたまりにします。

   

7. 7 底の抜けるケーキ型（15㎝）に敷き詰めます。
   ラップをした軽量カップで押さえつけるとやりやすいです。
   
   出来上がったビスケット台は冷蔵庫に入れておきます。

   

8. 8 【レアチーズケーキ】
   ボウルに、水切りヨーグルト、グラニュー糖、生クリーム、レモン汁を入れてよく混ぜ合わせます。

   

9. 9 ぶどうペーストを加え、さらに混ぜ合わせます。

   

10. 10 軽量カップにお湯を入れ、粉ゼラチンを加えたらスプーンでよく混ぜて溶かします。

    

11. 11 レアチーズケーキにゼラチンを加え、よく混ぜ合わせます。

    

12. 12 型に流し入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めます。

    

13. 13 型から外して出来上がりです。

    

14. 14 切り分けて食べてください。
    
    写真は同じぶどうで作ったジャムをかけています。
    【レシピID】
    1940029815