焼きサバのさっぱり南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さばは塩をふって５分ほどおき、出てきて水分をペーパータオルでふき取ってから薄力粉をまぶす。

2. 2

   フライパンに油を熱して１を皮目から入れて中火で焼く。焼き目がついたらひっくり返して火を弱め、中に火が通るまで焼く。

3. 3

   しめじは石づきを落としてほぐす。
   ２のフライパンのあいているスペースに入れてさばと一緒に焼く。

4. 4

   酢、水、砂糖、しょうゆ、半分に切った赤唐辛子をよく混ぜておく。

5. 5

   火が通ったさばとしめじを４に漬ける。あら熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。

6. 6

   しょうがは千切りに、みょうがは半分に切って薄切りに、トマトは角切りにして、５とざっと和えて器に盛る。