白菜と豚ひき肉の春雨中華蒸し煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜は軸と葉に分けてそれぞれざく切りにする。

2. 2

   しょうがは細切りにする。
   しめじは石突を落としてほぐす。

3. 3

   春雨は水に漬けておく。（完全に戻り切っていなくてもＯＫ）

4. 4

   厚手の鍋に白菜の軸を入れ、その上にしょうが、豚のひき肉を入れる。塩をふり、さらにしめじ、白菜の葉の半量、春雨、残りの白菜の葉を入れる。

5. 5

   紹興酒に鶏がらスープのもとを入れてよく混ぜたものを4に回し加えてふたをし、中火にかける。
   沸いてきたら火をやや弱めて10～12分加熱する。

6. 6

   途中で1～2回全体を返し、味をみて足りなければ塩（分量外）を加えて混ぜ、皿に盛る。