[ル・クルーゼ公式] 鯵と夏野菜の南蛮漬け レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- 鯵(中)
- 2尾
- 塩
- 少々
- 薄力粉
- 適量
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 赤パプリカ
- 1個
- 黄パプリカ
- 1個
- ピーマン
- 2個
- セロリ
- 40g
- にんにく
- 1片
- 輪切り唐辛子
- 小さじ1/2
- サラダ油
- 適量
- オリーブオイル
- 大さじ1
- (A)
- りんご酢
- 50ml
- ※なければ米酢
- 白ワイン
- 25ml
- 水
- 25ml
- 薄口しょうゆ
- 小さじ2
- 砂糖
- 小さじ4
- 塩
- 小さじ1/3
- タイム(フレッシュ)
- 3枝
- ローリエ
- 1枚
作り方
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- 1
- 鯵はぜいごを除いて3枚におろし、身の骨を抜く。塩を軽く両面にふる。
-
- 2
- 玉ねぎは幅7㎜のくし形に切る。パプリカ、ピーマンはヘタ、種を除いて4㎝長さの乱切りにする。セロリは4㎝長さの細切りにする。にんにくはつぶす。(A)は合わせておく。
-
- 3
- 鯵は水気を拭き取り、薄力粉を全体にまぶす。フライパンにサラダ油を多めに入れて中火で熱し、鯵を皮目から加えて両面こんがりと揚げ焼きにする。一旦取り出す。
-
- 4
- ３のフライパンの油を拭き取り、オリーブオイル、にんにく、唐辛子を加えて弱火にかける。
-
- 5
- 香りが出てきたら、玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、セロリを加えて中火でサッと炒め、(A)を加えて中火で沸かす。
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- 6
- 火を止め、３の鯵を戻し入れ、30分ほどマリネする。
きっかけ
ル･クルーゼの「TNS ディープ・フライパン 26cm」を使ったお料理
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お酢でさっぱりとした、夏向きのひと品です。