[ル・クルーゼ公式] チャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉に塩をすり込み、１cmほどの切り目を数カ所入れて渦巻き状にし、たこ糸をしっかりと巻く。しょうがは皮付きのまま薄く切る。（Ａ）は混ぜ合わせておく。

2. 2

   鍋にサラダ油を入れ、中火でよく熱する。１の豚肉の表面を色よく焼く。

3. 3

   ２の余分な脂をキッチンペーパーなどで取り除き、かぶるくらいの湯と長ねぎ、しょうがを加えてフタをし、弱火で煮る。

4. 4

   途中、ゆで汁が減ってきたら湯を足し、アクを取りながら６０分ほど煮てザルに上げる。

5. 5

   鍋をキッチンペーパーで軽くふき、１の（Ａ）とにんにく、赤唐辛子を加えて中火でひと煮させ、３の肉だけを戻し入れる。フタをし、弱火で途中上下を返しながら３０～４０分ほど煮る。

6. 6

   たこ糸を外してお好みの厚さに切って器に盛り、煮汁をかけ、白髪ネギをのせる。