[ル・クルーゼ公式] 秋刀魚となすのくるみ田楽焼き レシピ・作り方

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秋のおいしさをたっぷり詰めて、濃厚な田楽みそと合わせて焼き上げました。
焼き立てがおいしい、お酒によく合うオーブン料理です。

材料（2人分）

秋刀魚
１尾分（約１６０g）
なす（中）
１本
生麩
６０g
くるみ（殻なし）
１０g
塩
少々
しょうが汁
小さじ１
酒
小さじ１
（Ａ）
・八丁みそ（赤みそ）
１５g
・砂糖
小さじ１
・みりん
大さじ１
小麦粉
適量
万能ねぎ
適宜
ゆず皮
少々

作り方

  1. 1
    秋刀魚は三枚におろして一口大に切り、塩、しょうが汁、酒をまぶす。なすは乱切りにし、５分ほど水にさらしてアクを抜き、水分をキッチンペーパーなどでふきとる。生麩は２cm角に切る。
  2. 2
    くるみは細かく砕いて、（Ａ）と混ぜ合わせる。
  3. 3
    小麦粉はボウルに入れて1の秋刀魚にまぶし、余分な粉はおとす。
  4. 4
    １８０℃に熱したサラダ油（分量外）で、なす、生麩、３の秋刀魚を色よく揚げる。
  5. 5
    ラムカンに４を入れて２をかけ、２１０℃に予熱したオーブンで８分ほど焼く。小口切りにした万能ねぎ、刻んだゆずの皮をちらす。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

※（Ａ）の代わりに市販の田楽みそを使用するとより簡単に作れます。

きっかけ

ル･クルーゼの「ラムカン(L)(2個入り)」を使ったお料理

公開日：2017/04/26
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関連情報

カテゴリ
さんまなす全般
料理名
秋刀魚となすのくるみ田楽焼き

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ル・クルーゼ公式ショップ 楽天市場 ル・クルーゼ公式ショップ 楽天市場店です。https://www.rakuten.ne.jp/gold/lecreuset/ ル･クルーゼの直営店でしか買えない限定商品や限定カラーを取扱い、直営店ならではのオリジナルギフトラッピングなどをご提供しています。 最新情報やニュースレター、レシピなど、見ているだけでも楽しい情報が満載です。 ※レシピはル・クルーゼ ジャポン株式会社が独自に開発したものです

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