[ル・クルーゼ公式] 鶏のパテ／ピクルス レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- 〈鶏のパテ〉
- 鶏もも肉
- ５０g
- 鶏レバー
- ５０g
- 玉ねぎ
- ２０g
- にんにく
- １片
- パン粉
- １０g
- 牛乳
- ２５ml
- カシューナッツ
- １０g
- プルーン
- １５g
- （Ａ）
- ・ドライハーブ（お好みのもの）
- 小さじ１/２
- ※ローズマリー、タイム、ローリエなど
- ・卵（Ｍ）
- １/２個
- ・ナツメグ
- 少々
- ・赤ワイン
- 小さじ１
- ・塩
- 小さじ１/２
- ・こしょう
- 少々
- ―――――――――
- 〈ピクルス〉
- かぶ
- １個
- にんじん（中）
- １/４本
- きゅうり
- １/２本
- （Ａ）
- ・お酢
- 大さじ２
- ・水
- 大さじ１
- ・砂糖
- 大さじ１
- ・塩
- 少々
- ・ブラックペッパー（粒）
- ７粒
作り方
-
- 1
- 〈鶏のパテ〉
鶏肉は余分な脂、筋を取り除き、一口大に切る。レバーは流水で洗い、脂や筋、血の塊などを取り、牛乳（分量外）に浸し、冷蔵庫で３０分ほどおく。
-
- 2
- 玉ねぎはみじん切りにする。にんにくはすりおろす。パン粉は牛乳に浸しておく。カシューナッツはフライパンで炒ってから粗く砕く。プルーンは粗みじん切りにする。
-
- 3
- 鶏レバーはキッチンペーパーで牛乳をふきとり、鶏肉とあわせてミキサーに粗めにかける。
-
- 4
- ボウルに２と３、（Ａ）を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせ、マルチ・ラウンドカップ（S）にしっかりと詰める。
-
- 5
- 天板に熱湯を1cm程度はって４をのせ、１８０℃に予熱したオーブンで６０分ほど焼く。
-
- 6
- 上にアルミをかぶせて重しをのせ、粗熱がとれたら冷蔵庫で一晩ねかせる。
-
- 7
- 型から出して食べやすい大きさに切る。
-
- 8
- 〈ピクルス〉
かぶはくし形に切り、にんじん、きゅうりは４cm幅の拍子木切りにする。
-
- 9
- マルチ・ラウンドカップ（M）に８の野菜を入れて（Ａ）のマリネ液をかけ、フタをかるくのせて電子レンジ（６００W）で１分半加熱する。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
おいしくなるコツ
※鶏レバーは、新鮮な物をご用意ください。
※冷蔵庫でねかせる際、肉汁があふれ出ますのでトレイなどを下に敷いてください。
きっかけ
ル･クルーゼの「マルチ・ラウンドカップ・セット」を使ったお料理
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