[ル・クルーゼ公式] 酒粕の蒸しまんじゅう レシピ・作り方

作り方

1. 1 白あんに抹茶を混ぜてあん玉を作り、８等分して丸めておく。酒粕はお湯で溶いておく。桜の塩漬けはサッと水洗いし、水気をきる。
2. 2 バットに手粉用の米粉（分量外）を薄く広げておく。
3. 3 ボウルに大和芋を入れ、１の酒粕を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせ、きび糖を加えてさらによく混ぜ合わせる。
4. 4 米粉とベーキングパウダーを加え、スパチュラで混ぜる。まとまってきたら２のバットに移す。手に米粉をつけ、生地をこすりつけるように、なめらかになるまでこね、ひとまとめにする。
5. 5 生地を８等分し、１つずつ手の平で軽く押して直径５cmくらいに広げ、１のあん玉をのせる。生地であん玉を包むように軽く握り、生地を上に押し上げるように回しながら包んでいく。
6. 6 とじ目の皮が厚くならないように注意しながら形をととのえ、余分な粉を落として１の桜を軽く押すようにのせる。
7. 7 スチーマーにクッキングシートを敷き、霧を吹く。間隔をあけて５を並べ、全体に霧を吹く。
8. 8 蒸気の上がった鍋に６のスチーマーをセットして、乾いた布巾を挟んでフタをし、中火で１２分蒸す。