[ル・クルーゼ公式] クラムチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりはかぶる程度の薄い塩水につけて砂出しをし、水洗いする。

2. 2

   玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、ベーコンはさいの目切りにする。

3. 3

   鍋に水と白ワインを入れ、あさりを加えてフタをし、中火にかける。あさりの口が開いたら、鍋からあさりとスープを分けて取り出し、あさりは身を殻から外す。

4. 4

   鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんじん、ベーコンを加え、中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、小麦粉を加えて弱火におとし、粉っぽさがなくなるまで、よく炒める。

5. 5

   3のスープと(A)を加えてよく混ぜ、中火で７分ほど煮る。

6. 6

   じゃがいもを加え、途中混ぜながらさらに7～8分煮る。

7. 7

   あさりの身と生クリームを加え、塩・こしょうで味をととのえながら5分ほど煮る。

8. 8

   器に盛り、みじん切りにしたパセリをちらす。