[ル・クルーゼ公式] 冷やしおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはヘタから1cm下に包丁を入れて余分なヘタを切り落とし、ピーラーで皮を間隔をあけてむき、隠し包丁を入れて縦半分に切り、塩水（分量外）に漬けておく。

2. 2

   大根は厚さ３cmの輪切りにし、米のとぎ汁（分量外）でやわらかくなるまで煮ておく。トマトはヘタを取って湯むきする。

3. 3

   ズッキーニはヘタを切り落とし、ピーラーで皮を間隔をあけてむき、厚さ１cmの斜め切りにする。ごぼう天は湯通しして斜め半分に切る。

4. 4

   水菜は長さ３cmに切り、みょうがは千切りにして水にさらし、ゼラチンは冷水に入れ、ふやかしておく。

5. 5

   鍋に（Ｂ）を入れて中火にかける。沸騰したら火を止め、４のふやかしたゼラチンを加えて混ぜ合わせる。

6. 6

   バットに移し、底に冷水（分量外）をあてて粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固め、ジュレを作る。

7. 7

   耐熱皿になすを並べ、ラップをかけて電子レンジ（６００W）で６分３０秒ほど加熱する。

8. 8

   鍋になす、大根、ズッキーニ、ごぼう天、（Ａ）を入れ、マルチ・リッドをのせて中火にかける。沸騰したら弱火にして１０分ほど煮込み、バットなどに取り出しラップをかけて冷ます。

9. 9

   ８、トマト、水菜、水気をきったみょうがを器に盛り付け、６のジュレをフォークなどで崩しながらかける。

10. 10

    ※しょうがの野菜だしの作り方はこちら
    http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1260005266/