[ル・クルーゼ公式] 魚介のパエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりは塩水につけ砂出しをして水で洗い、いかは内臓と軟骨を取り１cmの輪切りに、足は食べやすい大きさに切りよく洗う。

2. 2

   エビは殻つきのまま背ワタを取る。鶏もも肉は３cm大に切り、塩・こしょうをふる。

3. 3

   ピーマンとパプリカ（赤）は７mmの輪切り、トマトはザク切り、玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。サフランを冷ましたブイヨンスープに浸す。

4. 4

   鍋にオリーブオイル大さじ１/２を熱して鶏肉を色付くまで炒めて取り出す。残りのオリーブオイルを加えてニンニクを炒め、玉ねぎを加えてさらに炒め、弱火にして米を入れ、透き通るまで炒める。

5. 5

   鶏肉を戻し入れ、トマト、ブイヨンスープ、白ワイン、ローリエを入れ、塩・こしょうをして軽くかき混ぜ、煮立ったらフタをして弱火で１０〜１５分煮る。

6. 6

   ５にピーマン、パプリカ（赤）、エビ、いか、あさりをのせて軽く塩・こしょう、白ワイン少々（分量外）をふり、フタを外して２００℃のオーブンで１５分焼く。

7. 7

   フタをして１０分蒸らし、イタリアンパセリを添える。