[ル・クルーゼ公式] 夏野菜のココット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・玉ねぎは皮つきのまま6等分にする。
   ・ズッキーニは乱切りにし、かぼちゃは５㎜厚さにする。
   ・ピーマン、パプリカはヘタをとって2㎝幅の乱切りにする。

2. 2

   ・プチトマトはヘタをとる。
   ・なすはヘタをとり、乱切りにして塩水(分量外)にさらす。
   ・オクラはガクを除いて固いヘタを切り落とし、塩でこすり洗いする。

3. 3

   ・にんにくは皮を除いてつぶしておく。
   ・(A)のアンチョビは包丁で細かく刻んでペースト状にし、材料全て混ぜ合わせて塩、こしょうし、味をととのえる。

4. 4

   ・鍋にオリーブオイル(大さじ１)を入れて中火で熱し、かぼちゃを両面焼き色がつくまで焼き、塩少々をふって取り出す。

5. 5

   ・4の鍋に玉ねぎ、ズッキーニを加えて焼き色がつくまで両面焼き、塩少々をふって取り出す。

6. 6

   ・5の鍋にオリーブオイル(大さじ１)を足し、水気をきったなすを加え、焼き色がついたら塩、こしょう少々をふって取り出す。

7. 7

   ・6の鍋にオリーブオイル(大さじ１)、にんにくを入れて弱中火にし、香りがでたら、ピーマン、パプリカを中火で炒める。
   ・軽く塩、こしょうし、パプリカパウダーを加える。

8. 8

   ・7の鍋に4、5、6を戻し入れ、オクラ、プチトマト、野菜だしを加える。
   ・エルブ・ド・プロバンス、ローリエを加えてフタをし、中火で煮立たせ、タイムを加えて弱火で５分ほど煮込む。

9. 9

   器に盛り付け、(A)のソースを添える。