[ル・クルーゼ公式] パネトーネ レシピ・作り方
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- 1時間以上
- 500円前後
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イタリアではクリスマスに欠かせないパン「パネトーネ」をお鍋で丸ごと作ります。ホームパーティーのお持たせや、特別な方へのギフトとしてもおすすめです。
材料（1～2人分）
- 強力粉 250ｇ
- 薄力粉 100g
- きび砂糖 70g
- ドライイースト 小さじ2
- 塩 小さじ1
- 溶き卵 2個分
- 牛乳(40℃くらい) 70～75ml
- バター 80g
- (A)
- ・くるみ 30g
- ・アーモンド 30g
- ・レモンの皮(すりおろし) 1/2個分
- ・オレンジピール 40g
- ・ドレンチェリー(赤) 4粒
- ・ドレンチェリー(緑) 4粒
- ・カレンツ 60g
- ・ラム酒 小さじ2
- 塗り卵 適宜
- ワッフルシュガー 適宜
- 粉糖 適宜
作り方
-
1
＜下準備＞
くるみとアーモンドは170℃のオーブンで7分ほど焼いて粗く砕く。
バターは常温に戻す。
オレンジピールは5mm角に、ドレンチェリーは縦半分に切る。 -
2
＜下準備つづき＞
カレンツと合わせて熱湯をくぐらせる。
ラム酒をふりかけてしばらくおき、水気をきっておく。
鍋にサラダ油(分量外)を薄く塗り広げ、クッキングシートを敷いておく。 - 3 ボウルに粉類、きび砂糖、ドライイーストを入れ、ドライイーストにかからないように塩、溶き卵を加える。
- 4 牛乳をドライイースト部分にかけて溶かし、スパチュラで軽く混ぜ、バターを加えて全体を混ぜ合わせる。
-
5
ひとまとまりになったら台に移して8割ほど手でこね、大きく正方形に広げて(A)を中央にのせる。
四隅をつまんで閉じ、生地を折りたたむようにして具材を生地になじませる。 - 6 形を丸くととのえ、鍋に入れる。フタをし、暖かい所で25分ほど発酵させる。
- 7 生地が2倍ほどの大きさになったら握りこぶしで軽く押し、さらに20分ほど発酵させる。
-
8
7の表面に卵を塗り、ワッフルシュガーを飾って、190℃のオーブンで50分ほど焼く。
※焼き色が強いときは途中でアルミホイルをかぶせる - 9 粗熱がとれたら、鍋から取り出して粉糖をふる。
関連情報
- 料理名
- パネトーネ
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