[ル・クルーゼ公式]かぶの海老しんじょう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜下準備＞
   エビは殻をむき、背ワタをのぞいて、よく洗い、水気を拭き取ってから粗く刻む。
   鯛は皮をひき、骨をのぞいて粗く刻む。

2. 2

   ＜下準備つづき＞
   かぶの葉はみじん切りにし、塩少々でもんでおく。
   (A) を合わせて溶いておく。

3. 3

   かぶは八方剥きにし、中心を小さじスプーンなどでくり抜く。

4. 4

   エビと鯛をすり鉢にいれ、なめらかになるまですり潰す。
   （B)を加えてさらに混ぜる。

5. 5

   3のかぶに4をつめる。

6. 6

   鍋に(C)を沸かし、5を並べ、弱火でフタをして時々煮汁をかけながら20分ほど煮る。

7. 7

   かぶが透明になり、火が通ったら、葛の溶き汁を加えてまわしかけ、とろみをつける。

8. 8

   かぶの葉はさっと洗って水気を切り、7に加え、最後に一煮立ちさせる。
   器に盛り、ゆずのすりおろしをちらす。