[ル・クルーゼ公式]かぶの海老しんじょうレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式]かぶの海老しんじょう
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: かぶ 5本; 車エビ 3本; 鯛(刺身用の柵・皮なし) 40ｇ; かぶの葉 10本; 塩 少々; (A); 吉野葛 5ｇ; 和風だし 大さじ1; (B); 吉野葛 3ｇ; 薄口しょうゆ 小さじ1/2; 酒 大さじ1/2; 生姜汁 小さじ1/2; 塩 ひとつまみ; (C); ・和風だし 300ml; ・薄口しょうゆ 大さじ１; ・みりん 大さじ１; ゆずの皮(すりおろし) 適量

約30分
1,000円前後

ル・クルーゼ公式ショップ楽天市場

エビと鯛の旨みをかぶの中に詰め込んだ「和」のおもてなしにぴったりのお料理。

みんながつくった数 1 件

材料（5人分）

かぶ 5本
車エビ 3本
鯛(刺身用の柵・皮なし) 40ｇ
かぶの葉 10本
塩少々
(A)
吉野葛 5ｇ
和風だし大さじ1
(B)
吉野葛 3ｇ
薄口しょうゆ小さじ1/2
酒大さじ1/2
生姜汁小さじ1/2
塩ひとつまみ
(C)
・和風だし 300ml
・薄口しょうゆ大さじ１
・みりん大さじ１
ゆずの皮(すりおろし) 適量

作り方

1 ＜下準備＞
エビは殻をむき、背ワタをのぞいて、よく洗い、水気を拭き取ってから粗く刻む。
鯛は皮をひき、骨をのぞいて粗く刻む。
2 ＜下準備つづき＞
かぶの葉はみじん切りにし、塩少々でもんでおく。
(A) を合わせて溶いておく。
3 かぶは八方剥きにし、中心を小さじスプーンなどでくり抜く。
4 エビと鯛をすり鉢にいれ、なめらかになるまですり潰す。
（B)を加えてさらに混ぜる。
5 3のかぶに4をつめる。
6 鍋に(C)を沸かし、5を並べ、弱火でフタをして時々煮汁をかけながら20分ほど煮る。
7 かぶが透明になり、火が通ったら、葛の溶き汁を加えてまわしかけ、とろみをつける。
8 かぶの葉はさっと洗って水気を切り、7に加え、最後に一煮立ちさせる。
器に盛り、ゆずのすりおろしをちらす。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

ル･クルーゼの「ココット・ロンド　20㎝」を使ったお料理、ル･クルーゼの「コバチ」に合うお料理

レシピID：1940011827
公開日：2017/05/11

印刷する

関連情報

カテゴリ: むきえびおもてなしもう一品その他の野菜鯛ル・クルーゼ

関連キーワード: ル・クルーゼルクルーゼ JAPONESQUE ジャポネスク

料理名: [ル・クルーゼ公式]かぶの海老しんじょう

ル・クルーゼ公式ショップ楽天市場ル・クルーゼ公式ショップ楽天市場店です。https://www.rakuten.ne.jp/gold/lecreuset/ ル･クルーゼの直営店でしか買えない限定商品や限定カラーを取扱い、直営店ならではのオリジナルギフトラッピングなどをご提供しています。最新情報やニュースレター、レシピなど、見ているだけでも楽しい情報が満載です。 ※レシピはル・クルーゼジャポン株式会社が独自に開発したものです